... уже не говорю про утренние замесы. Из практики - контроль подвижности ведется (если ведется), в основном, визуальный, конус забивать ленятся, да и сам конус не всегда есть в наличии, частенько забывают корректировать выход при изменении влажности. А с добавками, особенно, эфирами поликарбоксилатов ...